Comment cuisiner avec les épices ?

Comment utiliser les épices en cuisine ?

Les épices sont de l’or en barre à quiconque parvient à les maitrîser.

Le problème étant que bien utiliser les épices en cuisine ce n’est pas aussi simple que ce que l’on peut croire.

Pourquoi ?

Si par exemple, vous manquez votre dosage de peu, votre plât peut très vite de venir inmangeable. Alors savoir bien cuisiner avec des épices reste quelques chose d’indispensable.

assiette épices

Pourquoi utiliser des épices en cuisine ?

Lorsqu’il s’agit de cuisiner, les épices peuvent faire toute la différence. Elles peuvent ajouter de la saveur et de la profondeur à n’importe quel plat, rendant plus agréables même les repas les plus simples.

En plus de tout ça, les épices peuvent également contribuer à renforcer le système immunitaire et à combattre les infections. Nombreuses sont les épices qui ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire la douleur et les gonflements.

Donc, si vous cherchez un moyen d’ajouter un peu de piquant à votre cuisine tout en améliorant votre santé, ne manquez pas d’attraper l’étagère à épices.

Avec un peu de créativité, vous pouvez transformer le repas le plus ordinaire en une expérience délicieuse et nutritive.

Quelle épice pour quel plat ?

Quiconque a déjà regardé une émission de cuisine sait que la clé d’une bonne cuisine se trouve souvent dans l’armoire à épices.

Mais quelle épice va avec quel plat ? Là est la question à laquelle vous devrez répondre.

Pour cela, il y a quelques facteurs à prendre en compte.

1. Réfléchir au profil de saveur général que vous essayez d’obtenir.

Recherchez-vous quelque chose d’épicé, de sucré, de salé ou de terreux ? Une fois que vous avez décidé du ton général, vous pouvez commencer à réduire vos options.

Si vous n’êtes pas sûr des épices qui se complètent, une recherche rapide sur Google peut vous donner des résultats utiles. Et si tout échoue, rappelez-vous que les essais et les erreurs sont souvent le meilleur moyen de trouver la combinaison d’épices parfaite. Avec un peu d’expérimentation, vous pourrez créer des plats alléchants en un rien de temps.

2. Tenir compte du mode de cuisson

Toutes les épices ne supportent pas une chaleur élevée. Certaines perdent leur saveur ou deviennent amères lorsqu’elles sont exposées à une cuisson prolongée .

Si vous préparez un plat qui nécessite une longue cuisson, optez pour des épices qui résistent à la chaleur.

En revanche, si vous recherchez un repas rapide et facile, privilégiez les épices qui peuvent être ajoutées en fin de cuisson. Vous obtiendrez ainsi toute la saveur sans sacrifier les nutriments.

3. Gardez à l’esprit les autres ingrédients

Lorsque vous choisissez des épices, il est important de tenir compte des autres ingrédients de votre plat.

Si vous travaillez avec des saveurs fortes, comme l’ail ou le gingembre, utilisez-les avec parcimonie. Un petit peu suffit pour ces épices puissantes.

En revanche, si vous travaillez avec des saveurs plus douces, vous pouvez être plus relâché dans l’utilisation des épices.

Malgré toutes ces indications, lorsqu’il s’agit d’utiliser des épices en cuisine, il n’y a pas de règle absolue. Il s’agit de trouver ce qui fonctionne pour vous mais avec un peu d’expérimentation, vous créerez des plats appétissants en un rien de temps.

Notez tout de même que pour chaque type d’aliment, il y aura une manière particulière de choisir les épices. Si vous êtes un fan de légumes, jetez un oeil sur notre article Comment choisir les épices pour des légumes ?

Quelles sont les épices les plus courantes ?

Le poivre est une épice polyvalente qui peut être utilisée sur presque tout, des œufs au steak. C’est aussi un excellent moyen d’ajouter de la saveur sans ajouter de sel. L’ail est un autre ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans tout, de la vinaigrette à la sauce pour pâtes. Pour quelque chose d’un peu plus exotique, essayez le gingembre. Il est souvent utilisé dans la cuisine asiatique et donne aux plats une chaleur agréable. Et pour un goût sucré sans sucre, ajoutez de la cannelle à votre café ou à vos flocons d’avoine. Ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses épices disponibles, alors expérimentez et voyez ce que vous préférez !

Comment bien doser les épices en cuisine ?

Quiconque a déjà essayé de suivre une recette sait que mesurer les épices peut être une affaire délicate.

Après tout, la plupart des épices sont vendues dans des récipients qui ne sont pas exactement conçus pour être dosés facilement.

Par conséquent, il peut être difficile de savoir quelle quantité d’une épice particulière utiliser.

La bonne nouvelle, c’est qu’il existe quelques astuces simples qui peuvent vous aider à mesurer les épices un peu plus facilement.

  • Essayez d’utiliser une mesure de cuisine courante, comme une cuillère à café ou une cuillère à soupe. Si la recette ne prévoit pas de mesure spécifique, commencez par une petite quantité, gouttez et ajoutez-en si nécessaire.
  • Vous pouvez également utiliser un récipient à épices vide pour prélever la quantité souhaitée. Veillez simplement à étiqueter le récipient pour ne pas l’utiliser accidentellement pour autre chose. Avec un peu de pratique, mesurer les épices deviendra une seconde nature.
  • N’oubliez pas également de doser en fonction des aliments sollicités comme nous vous l’avons décrit un peu plus tôt dans l’article.

Comment cuire les épices ?

Lorsque vous préparez un plat, il est important de cuire les épices correctement pour en extraire toute la saveur. C’est une étape clé dans la préparation de vos plats qui ne doit pas être négligée.

Certains aliments, comme le poivre noir, n’ont pas besoin d’être cuits et peuvent être ajoutés en fin de cuisson. D’autres, comme les graines de fenouil, doivent être cuites quelques minutes avant d’être utilisées pour que leur goût se développe.

Vous l’avez compris, ça dépend donc de l’épice que l’on souhaite travailler.

Du coup, ces épices peuvent être ajoutées à la cuisson de différentes manières dont le choix a son importance :

  • Vous pouvez les ajouter directement aux aliments que vous cuisinez, les mélanger à d’autres ingrédients comme une marinade ou encore les faire infuser dans de l’huile chaude pour en extraire toute la saveur.
  • Lorsque vous utilisez des épices en poudre, il est important de les mélanger à d’autres ingrédients avant de les ajouter à la cuisson. Cela permettra d’éviter qu’elles ne brûlent et ne deviennent amères.
  • Gardez à l’esprit que les épices peuvent se développer au cours de la cuisson, il est donc important de les goûter régulièrement et d’ajouter plus d’épices si nécessaire.

Une fois que vous aurez en tête ces quelques concepts de base, vous pourrez utiliser les épices en cuisine avec plus de conscience et donc mieux choisir la cuisson.

Nos conseils pour utiliser les épices en cuisine

Voici quelques conseils pour vous aider à tirer le meilleur parti de vos épices :

  • Lorsque vous cuisinez avec des épices séchées, veillez à les ajouter tôt dans le processus. Cela leur donnera le temps de se réhydrater et de libérer leur saveur.
  • Pour faire ressortir la saveur des herbes fraîches, ajoutez-les vers la fin de la cuisson.
  • Lorsque vous utilisez des épices moulues, n’oubliez pas qu’elles perdent de leur puissance avec le temps. Ainsi, si vous utilisez un vieux pot de cannelle ou de gingembre, vous devrez peut-être en utiliser un peu plus que d’habitude.

Un autre petit détail à avoir en tête reste une bonne conservation des épices pour éviter toute perte de saveur avec le temps.

Nous aimerions aussi ajouter que, en plus de tout ce que nous venons d’évoquer, le choix de vos épices à la base est très important. Pour relater tout ça et faire un lien avec cet article, voici une vidéo qui vous explique tout ça :

Nos recettes de cuisine utilisant des épices

On vous en prépare d’autres et on vous les sort au plus vite ! 🍽

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